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发布时间:2022-10-23 打印当前页 将此页放入收藏夹

记者黄士原/台北报导

台湾疫情趋缓,也让内需经济爆发,为了抢攻这块持续成长市场,许多新餐厅在今年陆续开幕,像是4月底到5月初在台中就有4家新开幕餐厅,而且类型都不同,有无菜单日式料亭、西班牙料理、烧肉餐酒馆及平价的炸牛排等,台中吃货们又有新目标了。

▲历经10年并耗资上亿元建造的无菜单日式山中料亭“飞花落院”不只能享受美食,还看得到壮丽的日落绝景。(图/飞花落院提供)

飞花落院
历经10年并耗资上亿元建造的无菜单日式山中料亭“飞花落院”4月24日正式开幕,料亭以唐诗“息燕归檐静,飞花落院闲”命名,呈现经典的日式庭院美学,处处充满禅意,而且这里不只能享受美食,还看得到壮丽的日落绝景。飞花落院目前仅接受预约制,每日接待50位顾客,即日起开放预约订位。

一手打造“ 飞花落院 ”的麻叶餐饮集团在台中本地扎根25年,旗下拥有“一头牛日式烧肉”及“八豆食府精致锅物”,这次推出的“飞花落院”希望在景色非凡的地理位置中,带给来访朋友们全方位的美感体验,访客们在这里能经历心灵层面的放下、洗涤,和静谧,用温暖的食物与视觉细致,感受和满满的记忆点。

▲飞花落院也运用大量的旧木料与竹子,让整栋建筑运用大量的大块石头和旧木料等元素。(图/飞花落院提供)

至于飞花落院供应的和食内容,使用新社当地小农种植的特有当季食材,以不同特性进行烹调,呈现一年四季独特的自然变化,烹调出风格纯正的日式料理。餐点用毕可以在厚重的木门内借由降低窗棂的茶空间感受日式庭院的静谧,再由茶人为宾客行礼事茶,啜饮来自台湾各地茶农精心采摘或焙火或发酵的台湾茶。也可以在院内的茶屋或坐或卧自在休憩,感受缓慢、寂静的氛围,倾听大自然发出最美妙和谐的声响。

▲山与海,花枝以烟熏油低温油封,再切成面条形状增添口感。西班牙伊比利Bellota火腿后腿部位,点缀上自制的橄榄油鱼子酱。(图/DNA西班牙料理提供)

DNA西班牙料理
由台北米其林餐盘推荐餐厅“隐丹厨Hidden by DN”主厨Daniel Negreira领军年轻团队所筹备的全新概念品牌“DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant”,预计4月27日正式开幕,餐厅将呈现来自西班牙各种不同的食材与产品。

餐厅坐落于台中七期,紧邻台中国家歌剧院,餐厅整体设计由主厨Daniel与设计团队一同构思打造,以深色木质系为主体,搭配上些许的金属感以营造出低调奢华的氛围,入口有两个重点展示区“西班牙伊比利火腿”与“西班牙酒款”,让客人进入餐厅的瞬间,就能一眼看到“西班牙”的食材与酒款,进而深入了解“DNA西班牙料理DNA Spanish Restaurant”所要传达的概念。

▲72小时烹调牛颊 · 甜菜根 · 玫瑰 · 樱桃 · 柠檬马告时萝酱汁,将澳洲和牛牛颊肉与迷迭香、盐、胡椒等香料腌制,并以62度72小时低温烹调,再将牛颊肉均匀涂上牛骨肉汁后高温炉烤,以甜菜根及樱桃做为点缀,插上甜菜根饼干与新鲜玫瑰花瓣,最后淋上马告莳萝酱。(图/DNA西班牙料理提供)

餐点以套餐形式供应,目前共有午餐、晚餐两个餐期,除了制式套餐外,也欢迎客人选用客制化主厨套餐,客人可以与团队讨论菜色内容与需求,依照客人的预算、口味、风格、型态等,特别设计专属菜色。

▲台中新烧肉餐酒馆“EARTHA”5月2日开幕。(图/EARTHA提供)

EARTHA
台中还有家新烧肉餐酒馆“EARTHA”将在5月2日开幕,结合顶级和牛烧肉与创意餐酒,修切肉品后以珠宝盒盛装上桌,专人桌边直火烧烤日本A5和牛、澳洲9+和牛、美国Prime牛排…等顶级肉品的纽约克、肋眼、板腱、牛舌、横膈膜等上选部位至最佳熟度,另有异国风味料理及澎湃海鲜塔,搭配创意水果调酒、红酒、威士忌、现榨生啤酒等,让吃烧肉也可以优雅轻松,提供都会男女工作之余及周末假日欢聚好去处。

▲修切肉品后以珠宝盒盛装上桌。(图/EARTHA提供)

除了和牛之外,餐厅也提供美国Prime牛肉,大理石油花均匀的肋眼牛排或油脂丰富的牛小排,各具特色;猪肉则提供西班牙伊比利猪,油脂丰润、肉质细致,加热后散发淡淡榛果芳香;另有台湾葛玛兰黑豚与肉质细腻的宜兰樱桃鸭胸,以及契约饲养的台湾安心鸡肉。

▲花一番炸牛排的炸沙朗牛排饭。(图/取自花一番炸牛排官网)

花一番炸牛排
另外,前公益美食商圈知名餐馆“赤鬼炙烧牛排”因店租暴涨选择退场另辟新地,而经过3年多后推出第二个餐饮新品牌“花一番炸牛排”,并且重返公益路商圈,店址就在文心路、公益路口,4月16日正式开幕。花一番炸牛排为了让每一份餐点都是最佳品质,只专注在三块肉上,以日式风味为主轴,提供炸沙朗牛排饭、厚切炸猪排饭、烧牛丼饭3款,套餐价格250元至290元。

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