金门县水试所养殖“海木耳”成果可观，今起至6月4日以每斤（500g）新台币150元的回馈乡亲。

该所表示，因防疫期间只接受电话订购，领取时间另行通知，不办理现场贩售。相关信息也将刊登于水试所脸书“守鲎幸福”粉丝专页，欢迎查询。

县水试所说明，“海木耳”为海洋中的一种藻类，外型丛生花瓣状，像一朵牡丹花，在日本称为“长寿菜”，其蛋白质含量高于银耳及黑木耳，纤维质含量高于豆类、五谷类、蔬果类。此外，富含矿物质钙、磷、钾、镁、锌、铁、硒、维生素E、不饱和脂肪酸EPA及人体必需的氨基酸，是高纤美味的好食材，口感相似于海带。

另海藻拥有陆域上蔬果所没有的海洋中微量元素及各式各样的海藻多糖，海藻多糖具有绝佳的抗氧化能力，防止细胞老化，清除体内自由基，多吃海藻，有助于维持人体的基本新陈代谢，增加身体的免疫力。

由于生鲜的“海木耳”不易储存，应尽速食用，冷藏可保存1天，冷冻保存则可达半年。料理前以清水清洗，可以川烫后冰镇添加醋、蒜、姜、糖、小黄瓜丝等食材调味凉拌；或直接以蒜、姜爆香后加入新鲜“海木耳”直接热炒；或加入汤品中煮汤；也可添加于蒸蛋中，或加入各式料理，都是美味佳肴。

该所指出，海藻养殖属于低碳养殖，而大型海藻是海洋中的基础生产者，海藻成长需行光合作用，吸收水体中的二氧化碳及含氮化合物，可降低水中pH值，净化水质，将其转化为成长所需之能量，对海洋环境有相当助益。

(中时 )

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